rád bych přispěl i se svojí zkušeností ohledně toho kdy odstavit, poprvé odstavuji při 2% a podruhé odstavuji při 25% s tím že to pak po půl litru kontroluju až než teče kyselka, konkrétně tento rok kdy je ovoce hodně kvalitní sem končil na 5% a nekončil sem kvůli kyselce ale kvůli tomu že už sem byl s celkovím množství na 51% a kdybych pokračoval šel bych už pod 51% takže vodu sem k ředění vůbec nepoužíval. pokud odstavujete brzo pak se nedívte že tam chut ovoce není protože zůstane v kotli