Plynová maska na kyselé plyny, tedy i SO2 samozřejmě existuje, ale nebudete ji potřebovat. Prostor nad kvasem přeci chrání vrstva CO2, který je asi 1,6x těžší nežli vzduch. Ovšem musí být splněna podmínka, že se sud naplní max na 80%, lépe 75%. Síření prázdného prostoru nad vykvašeným kvasem se aplikuje jen tehdy, pokud neseženete termín do palírny a hrozí zoctovatění kvasu, ale to se týká hlavně třešní, višní, meruněk a mirabelek. Obecně nestabilních kvasů. slosar-petr@seznam.cz