Kvasinky a živnou sůl Vínka bych nezatracoval. Použil jsem je letos pro pokusy s jablečným vínem a mošt se normálně rozkvasil. Když se snížila teplota v místnosti pod úroveň, která zastavila kvašení a víno bylo ještě příliš sladké a málo alkoholické, přemístil jsem nádobu s prokvašeným moštem do teplejší místnosti a kvašení se znovu samovolně rozběhlo. A buble to statečně dál... Teploty místností v jednotlivých fázích kvašení nenám změřené, odhaduji, že začátek kvašení probíhal cca při 10 ÷15°C, pak s poklesem venkovních teplot to ve sklípku spadlo na přibližně 5°C, po přemístění do tepla ve vytápěné místnosti je nynější teplota přibližně 17°C. Zákvas jsem v doslazeném moštu rozbíhal několik dnů při běžné pokojové teplotě, přesně dle návodu.
