Opovídám na první dotaz:
Prvním pálením vzikne lutr, a je jedno zda kalný, nebo čirý.Vydestilovat maximum možného, až do nuly.
Druhé pálení se končí na základě kvality, chuti, kterou je nutno ke konci pravidelně kontrolovat.Začít kontrolovat od 50 procent aktuálníko průtoku.Podle kvality "jádra" přepnout na dokap při cca 20-45 procent aktuální koncentraci.Procentuální rozptyl vypadá na první pohled široký, záleží na druhu kolony, kvalitě,způsobu zpracování, druhu ovoce.
Pálení je široké téma.Na netu jsou podrobné návody, rady,publikace ke stažení.
