Pane Fialo, podle mého názoru je metoda, vlastně zásady uvedené v tom článku, platné stále. Kvasinky - zda divoké nebo průmyslově vyráběné - to si může zvolit každý podle svého uvážení, protože rozdíl mezi nimi není natolik důležitý, jako např. to, že švestky mají být vyzrálé, čisté, bez příměsí listů, stopek, větviček, trávy, hlíny a j., zákvas má být rozkvašený před zakládáním kvasu, Dále že švestky je potřeba rozmělnit a po naplnění nádoby je nejlepší zabránit přístupu vzduchu.