... pochopil jste správně, k té poslední části vašeho příspěvku : v "otevřeném systému" voda samozřejmě vře při teplotě okolo 100°C (dle atm. tlaku) a tím rychle ubývá, musí se doplňovat...,

Naopak v tlakové nádobě (při cca 50 kPa přetlaku), tak voda dosahuje teplot i přes 100°C, než začne vřít a nemusí se během pálení doplňovat. Proto se dá kvas či lutr, vydestilovat i do těch cca 5-3% alkoholu ve zbytku.

Zkuste napsat k "Jančům" na web, určitě vám ten jejich systém vysvětlí lépe, já je znám jen z obrázků na webu. Kdysi tam měli i návod k destilaci na jejich přístrojích (někde bych jej měl mít snad i stažený). 

Přeji hezký zbytek neděle.