Pane Šlosare, Váš popis 16.10. je fundovaný, ale místy zavádějící. Píšete:
...Ačkoliv jablka obsahují průměrně 8,9% cukru, je vhodné přidat další cca 3% cukru (na 60 litrů moštu tedy 1,8 kg) čímž se nepatrně zvýší podíl alkoholu a kvas se stabilizuje...
Jinými slovy, přidáte do jablek celou třetinu jejich obsahu cukru. Výsledně ho tam bude 11,9%. Tedy víc než čtvrtina cukru v mači a tedy čtvrtina lihu v jablkovici bude mít svůj původ ne v ovoci, nýbrž v rafinované řepě. To je podíl nikoli nepatrný, a ten se na výsledné chuti nepochybně projeví.
