Aj keď to niekto neodporúča, ja mám dobré skúseností s miešaním kvasu. Prvý týždeň každý deň, potom raz za týždeň. Pripomínam ale že mám na sudoch kvasné zátky. Kyslík je teda následne vytlačený von. Prestávam miešať až tak týždeň pred predpokladaným dokvasením a už len počkám kedy sa kvas prevráti. Nestalo sa mi teda že by koláč splesnivel a premiešaním skvasí celý objem kvasu. Nemyslím že by bol problém natriasaním kvasu v polovici kvasenia. Horšie by to bolo po dokvasení. Kvasnú zátku som si urobil len hadičkou do kompótovej fľašky. Johny