Já si naopak myslím, že je lepší vyrobit jablkovici z vylisovaného moštu bez přidání cukru. Zkusil jsem obojí a věřte, že rozdíl oproti pálence z podrcených a přislazených jablek je zřejmý a pozná jej i nepříliš školený jazyk. Samozřejmě, že z drcených jablek bude pálenky víc, neboť při moštování zůstane část šťávy i cukru ve výliscích.
Z tuny jablek můžet získat 600 - 800 litrů. Výtežnost moštu závisí mimo jiné výrazně na sortě jablek a kvalitě rozdrcení plodů před lisováním. Nejvýtěžnější z hlediska množství šťávy i její sladkosti jsou tvrdé zimní odrůdy.
