Zelí - poradíte?

Naložila jsem zelí v září do soudku a nyní ho dala do sklenic s tím, že ho nechci sterilovat, aby bylo syrové kysané, ale ve sklenicích to začalo šumět, tak jsem je povolila a čekala ale po dvou dnech jakmile se víčko jakoby chytlo, znovu šumí..

Nechápu, proč jste ho vyndala ze soudku. Soudek dát do chladnýho sklepa a vydrží. Nevím, o jaký soudek se jedná. Nakládáme do kameninového s vrchním poklopem utěsněným vodou. Klasický zelák.Když jste ho dala do sklenic, musí navrchu stát voda a nesmí se vzduchotěsně uzavřít. Jestli je málo vody, tak osolenou vodu převařit, nechat vystydnout a zalít. Správně by měla mít sklenice korek a takový to "skleněný bublátko", jako když kvasíte víno.

My máme ještě jeden malý soudek, do kterého přendáme zbytek. V chladnu nám vydrží do července.

FO

Já předloňské zelí dodělal v prosinci tak jsem koupil 10 kg zelí va ještě v prosinci dal znovu do soudku

Tak že pokud budete mít selí v soudku v chladnu a vždy pod vodou tak vám vydrží přes rok