Neznáte někdo recept na pravé znojemské okurky?

Bylo tam pět kuliček hořčice a kroužalka cibule.

Maximálny súhlas s týmto názorom... 

Dobrý den,

sháním odrůdu Znojmia, ale na a ne sehnat. Mohla bych Vás poprosit o zakoupení nějakých semínek, pokud máte k dispozici? Děkuji.

Zkuste to v Turecku... poslední dobou jsou ty "pravé znojemské okurky" pěstované tam... alespoň podle štítku na sklenici!!

A nebo to zkuste v Indii, vozí je v 250 l plastových sudech i s nálevem. :-D Kupované když jsem někde náhodou konzumoval, hlavně v hospodě třeba k řízků mi nikdy nechutnal.

Nálev:10 l vody, 2,5 l octa, 85 dkg cukru, 30 dkg soli, 1,5 ml výtažku.
Do sklenice: 5 koleček cibule, lžička hořčičného semínka, 4 ks pepře, 2 ks nového koření, kolečko mrkve. Dle vlastního uvážení lze přidat kolečko křenu, 1 ks feferonky, snítka kopru. Mně hodně chutnaly ty s tou feferonkou, šly na vývoz. Sterilace ve vodní lázni 20 minut při 85 °C. Dle tohoto receptu je děláme doma už od sedmdesátých let minulého století a při porovnání s tehdy prodávanými nebyl žádný rozdíl. Obvykle každý rok dělám deset litrů nálevu.

           Vladimír

Odkaz:

gengel.cz/okurky/265-znojemske.htlm

Jo, a po čtyřiceti letech má výtažek stále stejnou jakost.  Jestli si tu stále stejnou chuť jen nenamlouváte ...

Existují desítky receptů na pravé "Znojemské okurky". Žádné se ale nepodobají v chuti těm 2,5 l plechovkám. Přes třicet roků jsem laboroval. Používal jsem i macerát i ocet kvašený na hoblinách. Vyrobil jsem skvělé v chuti i barvě. Znojemské chuti ale žádné.

Absolutně souhlasím. Macerát, který jsem považovala za znojemský, měla bývalá Fruta Modřice. Macerát z Aromky Brno je kyselý, okurky z toho nechutné. Doma nelze lahodného znojemnského nálevu docílit. Každý rok se snažím vyrobit nějaké sladkokyselé okurky, a stejně jsou kyselé víc než chci. Prostě i ty octy jsou jiné než dříve.