My máme zelák, který má hodně mělkou drážku a voda spíše vyschne. Ale když stojí rovně, tak trochu vody do sebe může vcucnout. Vnější okraj je výš a je mimo poklop více vody než na vnitřní straně. Po vykvašení by měl být uložen na chladném místě s pokuid možno konstantkí teplotou. Dříve se zelí nakládalo ve "štandlíkách", které byly otevřené. Zelí bylo zatíženo kamenem a přes štandlík se dávala látka (staré prostěradlo).

Dbalo se na to, aby bylo pod vodou. Povrch se sebral a čistil. Zelí vydrželo v dobrém sklepě do druhého.

FO