Pan Paster vynalezl pasterizaci a to je zahřátí na 73,5˚C kdy se zničí bakterie a nezmění chutˇ. Koukám tady je pasterizace od 68˚C do 85˚C. V prvním případě se nepasterizuje, ve druhém se mění chutˇ. Kdysi jesm dost moštoval a dával 1g na litr štˇávy sorbanu draselného (s ním se konzervujevíno a jen malinko mění chutˇ)  V současnosti si dělám mošt sám a tak pasterizuji ve 3litrových sklenicích, které uzavírám víčky.