Když už bych přidával kyselinu sorbovou (což nedělám, takže nevím, jak chutná), mošt bych nezahříval. Je skutečností, že zahřátí na 80 st změní chuť moštu k horšímu, i když jen málo.. Enzymů bych se nebál, naopak, rostlinné enzymy jsou pro lidský organizmus prospěšné (preparáty typu Wobenzym na nich staví).
   Když budu zahřívat (což dělám), nepřidávám žádné konzervans. Horký mošt Vám Petku nezdeformuje, pokud bude při plnění ponořená ve studené vodě.