Brousím na brusce.

mám opěrku pro dosažení stejného úhlu. Aby se mi ostří nehřálo, dělám vždy na každém zubu tři tahy od středu ke špici a jdu na stejnou plochu dalšího zubu. takto několikrát dokola dokud nevymizí střední neronosti. Potom brousím další plochu. Jsou dvy styly broučení dfané původním výbrusem od výrobce. Častější je V broušení na 4 broušené plochy/zub, ale lze se setkat i s ekonomickým broušením na 2 broušené plochy/zub.

Vyvážení neřeším, počítám s tím, že stejným počtem tahů o brus stejným směrem a stejnou rychlostí uberu přibližně stejně materiálu. Pokud nůž začne při rozběhu navolno kopat, stejně musí k někomu kdo má dynamickou vyvažovačku.