Co takhle lupina

Pěstuje někdo potravinářskou lupinu? A víte, že co se týká výživné hodnoty pro člověka nemá mezi pěstovanými rostlinami konkurenci!

Á jéje...

Na Vánoce si dám radši kapra, kačenu, uzené a tak....           Lída

... nemá konkurenci???

Snad nechcete tvrdit, že poráží i brambory 

Velmi vtipné, nějaké argumenty by nebyly?

Ach jo, jak je vidět nikdo sem nechodí.

Chodí, ale nepěstuje. Taky jsem o ní uvažovala, že bych to vyzkoušela pěstovat, ale zatím jsem se nedostala ani k tomu, abych ji někde ochutnala. Letos mám nachystané na vyzkoušení jiné věci, takže třeba další rok. Nebo možná až sem někdo napíše, že to má doma a je to opravdu použitelné, plodné, chutné... vlastní zkušenost, ne nápis z pytlíku ze semeny.

Lupina má mnohostranné využití. Boby lupiny mají výtečné výživové vlastnosti.
Lupina (rod Lupinus) je luštěnina neboli luskovina patřící mezi čeleď rostlin bobovitých (Mezi ně patří také např.: sója, hrách, čočka, fazole, vojtěška, podzemnice).

Rozvoj pěstování nastal v 90. letech minulého století po potvrzení vysoké výživové hodnoty lupinové mouky vyráběné z bobů. Dnes se využívá celá rostlina: plody jako součást potravin, zelená hmota jako krmivo, květy ve farmaceutickém průmyslu, posklizňové stvoly jako zelené hnojení. Lupina má také vynikající potenciál fixace dusíku v půdě, čímž se šetří na používání dusíkatých hnojiv.

Boby lupiny mají obsah bílkovin přibližně stejně vysoký jako v sóje, tedy průměrně 35 %. Složení těchto bílkovin je z dietetického hlediska vynikající díky jinak často v rostlinách deficitním aminokyselinám (AMK), zejména lysinu. Především obiloviny a výrobky z nich mají deficit lysinu. Další esenciální AMK nacházející se v lupině jsou leucin a methionin, dále také semiesenciální AMK arginin.

V lupinových bobech je více než 10 % tuků, které mají vynikající složení díky až 80 % nenasycených mastných kyselin v tucích obsažených. Další významnou látkou je lecitin – jeho obsah je až 2,5 % v tuku. Lecitin je důležitý přírodní emulgátor. Lupinová mouka obsahuje pouze 30 % sacharidů, převážně s krátkým řetězcem.
Přirozeně žlutá barva mouky díky obsahu karotenoidů je v pekařském řemesle velmi žádaná. Emulgační vlastnosti mouky částečně nahrazují vaječné žloutky. Lupinová mouka je také vhodná pro výživu celiaků.

PEKAŘ CUKRÁŘ IXX, 2009, č.6, s.14