Dobrý den
podle receptáře z roku 1935
Turistický salám::
20 kg libobové vepřové nebo půl napůl s tučným
10 kg hovězí zadní (včetně prátu)
protočit kostkovou deko nebo nakrájet na kostky
nasolit na 3 dny do chladna
Třetí den semeleme přes desku 4mm a smícháme s kořením a 15 kg drobně krájeného špeku (nebo sádla ztuženého) necháme 1 den ležet a plníme do obalů.
Oudíme a dvě hodiny se dováří při 75 st. C, pak v udírně osušit kouřem a dál 3-4 týdny sušit
Nasloit: 25gr soli, 0,5 gr sanytru (stačí 25 gr Pragandy)
na kilo: 1 gr česneku, 3gr bílého pepře, 1/4 gr kmínu
