Ota Pavel napsal v jedné své povídce, že na uzení je dobré dřevo "které kvete bíle". Myslel tím tvrdé dřevo (ne třeba jasmín...) a dpocela to sedí. Těch dřev je docela dost a vůbec bych neriskoval a neexperimentoval s akátem, který dost smrdí když jej mokrý zpracováváte. Mimochodem, před mnoha lety jsem udělal z akátu netypický práh v chalupě a dodneška je velmi pěkný. Akát je skoro škoda spálit, ale zase to není tak nedostupná věc a suchý hoří suprově. Já udím a douzuji na starých dubových trámech a míchám to se švestkou, příp. jabloňovým dřevem. Vše samozřejmě bez kůry a hniloby a s vědomím, že uzení není pečení.

Jirka