když zavřete vzduchy a přiklopíte to tak to udusíte, to je nesmysl

není problém pořádně rozpálit gril, zvláště s tím podpalovacím komínkem je to hračka, jen musíte dát prostě dostatek briket (ne tu drť v akci) a je to, pak nad roštem neudržíte ruku ani vteřinu

a to, že vám nahoře teploměr ukazuje po přidání masa menší teplotu je v pořádku, vždyť grilujete přímým způsobem, zkuste si dát teploměr na stranu masa co leží nad uhlím, to byste se divil :)