Otazka asi na mne??
Maso nakládám na sucho. Jak už jsem psal. Po cca 2-4 dnech teprve dávám lák, což je vlastně kombinované nakládání.
Lák by měl mít +- sanilitu stejnou, jako má maso. Tedy cca 2dkg soli na litr láku. Vody(láku) dávám tolik, koolik je potřeba, aby bylo maso spolehlivě zaplavené. Udělám např. 2l láku(tedy 4-5dkg soli na ty dva litry, a když nějaká voda zbyde, tak ji prostě nepoužiji.)
Lák nepotřebuje vyšší slanost, jak maso. Pak nemůžete maso přesolit, i kdyby jste lák měnila třeba 3x.
