sladkost jaderničkové šťávy není ani tak způsobená nějakým extra vysokým obsahem cukrů, ale spíš nízkým obsahem kyselin.
Ano, velký rozdíl v naměřené cukernatosti oproti jiným moštům není, podle chuti bych čekal větší rozdíl. Ale zhruba o 1-2 stupně Brix mívají jaderničky víc.
Zajímavý by byl pokus dr. Hlavatého v porovnání s nějakou jinou odrůdou. Z praxe mohu říci, že výlisnost výrazně stoupá v průběhu sezóny, a to dost výrazně. Nejvyšší je z tvrdých zimních jablek. Ale souvisí to zřejmě - s ohledem na technologii lisování - spíš s konzistencí dužiny než s objektivním procentem vody v ovoci.