Odrůdy hrušní na moštování

A v jakém stadiu zralosti se prosím lisují? Ty moštové odrudy možná budou specifické. Četl jsem, že jedna odruda když dozraje je nepoživatelná, ale když se nechá přezrát, zhniličit je chutná jako máslovka.) Pak má být hodně sladká.   Myslím na bezalkoholický mošt.

Hrušky se moštují v tvrdém stavu. Přezrálé a hniličkovaté nevylisujete.

Děkuji za radu ohledně lisování...

Včera se mi podařilo sehnat menší košík moštových hrušek, ale nemám jich dost na vylisovaní moštu. Skoušel jsem jen trochu získat štávy přes struhadlo. A chuť myslím by byla zajímavá na mošť - určitě by takový mošt nebyl mdlý jako z normálních klasických hrušek co jsou běžně u nás zastoupeny. Jen slabě byly se zeleno žlutým nádechem - takže ještě nebyly zhniličkovatělé, byly ještě trvrdé. Jsou příjemně natrpklé. Až zežloutnou úplně a potom mají celý plod zhnědnout - tak mají být hodně sladké. Takže si zbytek schovávám, abych poznal jejich chuť-  v tom to stavu mají být jedlé. (Uplně zelené tam je chuť hodně trpká, ale i ta mi kupodivu nevadila.)     Hrušky jsou jinak takové drobnější.     

Nu myslím, že je to jen taková větrná úvaha. Lisovat košík hrušek je poněkud výstřední zábava. Možná na domácím odšťavňovači to má smysl. Jinak hrušky se velice špatně lisují, jsou jakoby gelovité. Musí na to být opravdu dobré vybavení a lis s velkým tlakem. Samotná hrušková šťáva moc dobrá není, musí se upravit, dokyselit a případně naředit. Lepší je lisovat ve směsi s jablky.