Není třeba se ohrazovat. Já si vážím lidí, kteří mají svůj názor, i kldyž je trochu jiný než můj. Informace při jejich obhajobě jsou cenné, a to nejen pro nás tři.  
   Můj závěr je, že marmeláda (a s výhradami kvas) je snad to jediné, na co se přezrálé ovoce hodí.
    Co se týče rybízu, jeho proces zrání a přezrání se od jiného ovoce liší. Jablka zmoučnatějí, hrušky hniličkují, meruňky rozbřednou, švestky scvrknou,  broskve zvodovatí. Jejich hodnota, včetně konzervárenské, klesá.  Rybíz, když zraje, je chuťově lepší a lepší - a pak opadá. Aspoň tedy u nás. Pokud visí střapce se zaschlými kuličkami, je nemocný keř.