Česnek a myši (hlodavci)

ps - kys.citrónovou nedávám, opravdu jen česnek + sůl.        Lída

Česneková pasta zůstane žlutobílá. Tedy pokud ji připravíte ze stroužků krátce po sklizni. Častěji se pasta ale dělá až na jaře, kdy se česnek začne kazit a klíčit.. Potom samozřejmě pasta nabere šedozelenou barvu. Množství soli dávám ještě menší (tak 20%), ale jistím to konzervací kyselinou sorbovou. Pasta je tak použitelná i ve studené kuchyni. Chemie se není třeba obávat, česnek se nejí po vrchovatých lžících, ostatně všechny hořčice kupované kečupy jsou konzervované taky.

Pokud nedám do vázy, tak pastujeme. Ale překvapuje mě, jak tu ostatní píší o malém množství soli. Já mám u konzervace solí poznámku, že minimálně 15% - na kilo zeleniny aspoň 150g soli, lépe 200-250g. A u česneku doporučeno až 350g/kg.