... ono je mnoho způsobů a 5 minut, aby se chytla víčka může stačit a nemusí. Například, kdyby Vám teplota uvařené řepy při krájení neklesla pod 60°C a zalévali jste to horkým nálevem...

Další možnost je sterilace ve vodní lázni, kdy tepelná setrvačnost okolní vody Vám podrží teplotu po dostatečně dlouhou dobu a pak je to bez měření = voda se uvede do varu, vařič se vypne a dokud to nevychladne celé na pokojovou teplotu, tak se to nechá stát. Sklenice jsou při tomto potopené až po víčko, nebo při skládání do více vrstev dolní úplně a horní hladinou k hladině ve sklenici.

Ten zápach po Savu jsou chlorované aminy (rozklad toho co obsahovalo bílkovinu) a odstraní se právě tím jedním umytím na libovolný mycí program v myčce (i ECO 40°C).