Asi nezkazila, jsou různé krajové zvyky cpát do zelí všchno možné. Kvašení trvá různě dlouho, vlastně stále. Pokud je zelí ve studeném sklepě, na začátku zimy se stabilizuje a je stále stejné. Na jaře se pak "probudí" a je kyselejší. Základní kysání bývá hotovo do měsíce podle teploty. Nesmíte být netrpělivá a chtít hned vše vyhodit. Pokud nemá vyloženě špatnou chuť, nechte je být. Čerstvě vykysané zelí mívá štiplavou příchuť - podobné jako syrové zelí. Upozorňuju na NUTNOST zamezit přístup vzduchu po vykvašení!!! Stále vodu ve žlábku zeláku!.
