Máte spoustu požadavků, které aby člověk pochopil tak by si musel text přečíst vícekrát což se vzhledem k délce popisu nikomu nechce.
Kdybych byl na vašem místě řešil bych to takhle: Na Jižní stranu bych dal Meruňku, doprostřed Višeň a na Severní stranu švestku.
myšleno na Jih půjde strom, který bude nejnižší a na Sever zase Nejvyšší.

a podle toho volte i podnože. Taky by bylo vhodné domluvit se sousedem jak ty túje plánuje velké a podle toho si pořídit podnože/stromy.

taky se rozhodněte jak budete stromy střihat. vzhledem k nedostatku prostoru bych já volil pěstovat švestku jako vysoký štíhlí strom. kde budu sbírat plody ze štaflí, a meruňku udělat třeba hodně kotlovitou, a višeň něco mezi.
Rozhodně zasaďte co nejdříve pár let trvá než ochutnáte plody, nebo zjistíte jestli se dané odrůdě daří.

Já osobně jsem řešil něco podobného s třešněmi, tak jsem zasadil více odrůd na menší prostor s tím, že až ochutnám plody tak v rámci opylení mezi sebou si nechám ty co mi nejvíce prosperují a chutnají.