Slaný lák na zelí

Poprvé jsem nakládal zelí a na 10kg zelí jsem dal 200g soly. Zdálo se my ale při plnění do zeláku moc přesolené. Je to normální??? Poradíte někdo prosím!!!

Sice neporadím, je-li to moc či nikoli, ale zdá se, že jste opravdu tvrďák, takže byste slanější lák jistě vydržel...

(Ve slovech "soly" a "my" měla být místo trvdých "y" měkká. To je jen přátelské upozornění bez snahy o Vaše zostuzení. Každý se může přepsat a na češtinářském fóru nejsme.)

Josef.

Dle mé zkušenosti je přesolené. Dávám na 1kg zelí 14g soli. V některé literatuře jsem četl těch vašich 20g, ale v návodech nebo pochybných kuchařkách se dozvíte často neskutečné věci. Není nad ověřenou praxi.

14g odpovídá množství soli v zarovnané polévkové lžíci.

Dá se ta přesolenost zachránit???

Šlo by koupit 5kg hlávku, nakrájet a zamíchat do rozkvašeného zelí. Když vyříznete a vyřadíte košťál, bude slanost vyrovnaná. Kvašení se nebojte. Při malém obsahu zelňáku musíte zaimprovizovat.  jirilan