I Vy tam ale po zalití máte "krustu"

Však už jsem psal v první reakci - tento problém snadno řeší mulč z posekané trávy. V prvním roce jsem taky měl jen holou zeminu kolem stromu, a po zalití pak ztvrdla na kámen. A pak několikrát ročně okopával. Když ale používám mulč, zemina je krásně průchozí, neztvrdlá, navíc se do ní při zalívání voda okamžitě vsakuje.

jenomže jsem zase někde četl, že okolo kmenů by se neměly stromy okopávat

Proč by neměly? Naopak je pro ně dobré, když budete půdu kolem nich udržovat zkypřenou, kořeny pak lépe dýchají.