Víno z meruněk 2022

Jak jsem zjistil, dělají ho i profíci z vinohradů. Receptů je možno najít víc. A já ho chci letos udělat aspon 50 litrů čistě ze štávy, bez přídavku vody. Odhaduju, že budu na toto množství potřebovat minimálně 100 kg ovoce, možná i více, protože presovat v lisu to moc nepůjde. Chci na něj použít Velkou ranou. Nechám tedy nakvasit pokrájené merunky a štávu kterou budou pouštět stočím do demižonu. Odpad pak použiju na založení kvasu z Bergeronu na přípravu merunkovice. Průběžně budu informovat až bude něco nového.

Milovníci ovocného vína necht mi odpustí, ale vzhledem k tomu, že díky důkladné probírce plodů meruněk se zvedla značně kvalita na úkor kvantity a pak jsem zaznamenal mimořádný zájem o merunky nejen z řad sousedů, víno z Velké rané nebude, ale bude z ní téměř odrůdová merunkovice s menším přídavkem Madarské a Velkopavlovické a tyto dvě odrůdy nemohou kvasu nikterak ublížit. Poreferuji tedy letos snad o podařené merunkovici a víno si nechám na příští rok.

Tak jsem se už pro letošek důstojně a úplně rozloučil s merunkovou sklizní. Mám stočeno v demižonech. S chutí i vůni jsem spokojen. Kyselinku at hledám jak hledám najít v destilátu jako odborníci degustátoři na You Tube nemohu, protože je sladká. Jediné co mně vadí je větší lihová výtěžnost než jsem očekával, která je znát, ale co už... Na 100 litrů merunkového kvasu vychází 6,9 litru 58% merunkovice. ředit si budu až doma, chci experimentovat s různou stupnovitostí a nechám ji minimálně rok zrát. Příští rok pokud se zde sejdeme snad se podaří to prvotně avizované víno.