Moje zkušenosti s jablečným kvasem: 1/ Max. cukernatost mého moštu je 12°, nejčastěji 10-11° podle odrůdy (předpokládám, že i jinde jste na tom obdobně) - z toho vyplývá nutnost pro výrobu vína mošt dosladit na cca 21-23°, tzn. jak výše uvedeno přidat cca 100 g cukru na 1 l moštu (1 kg na 10 l). 2/ Jablečný mošt bez přidání kvasinek mně vždy špatně kvasil a nikdy nedosáhl správného bouřlivého kvašení jako mošt vinný - proto vždy jablečný mošt očkuji kvasinkami z rozjetého burčáku (cca 1 dl toho kaliska na dně vypité PET lahve do 10 l moštu) nebo rozkvašenou násadou koupených kvasinek jak popsáno výše. 3/ Protože jsem většinou nedočkavý, rozkvašuji při teplotách nad 25°C, po dosažení bouřlivého kvašení asi po 3-5 dnech mošt uložím na chladnější místo a konzumuji. Rozkvašený mošt je možné v lednici uchovat pitelný i dva týdny bez výrazné změny chuti. 4/ Nespotřebovaný "burčák" nechávám dokvasit a po dvou až třech stažení z kvasnic vyčištěný nápoj nabízím kamarádům jako Martinské víno (bohužel většinou nevalné kvality). Samozřejmě, že kvalita takto vyrobeného nápoje se nemůže rovnat profesionálním výrobkům z révy, ale vzhledem k nejnovějším lékařským poznatkům, že člověk nemá vypít tolik burčáku, kolik má krve, ale tolik, kolik váží, je tato samovýroba výrazným příspěvkem ke zdraví.