Kořen fenyklu (bulvového)

Letos jsem poprvé pěstoval anglickou sadbu fenyklu bulvového, který jsem včera sklidil. Kromě semen, která si usuším, mi zbylo asi 5 kg dlouhých (až 50 cm) kůlovitých bílých kořenů. Víte někdo, co by se s tím dalo dělat? Nastrouhat, macerovat? Nastrouhat, podusit, zamrazit? A k čemu dále použít? Jako příloha, koření, do omáček, do likéru? Na kompost je vždycky času dost. Dík za rady!

Odpovím si sám, a pro podobné pokusníky jako já uvádím, že: kůlovitý kořen má dosti až velmi dřevnatou "duši", což jsem zjistil již v okamžiku, kdy bylo potřeba oddělit samotný kořen od dolní části stonku. Odstranil jsem ji tak, že jsem kořen podélně nařízl a pak okolní měkkou slupku z  "duše" sloupnul. Dále: kořen má dlouhá jemná podélná vlákna, což vadí při pousu o strouhání. Spolehlivě se mi zaneslo jakékoliv struhadlo na kuchyňském robotu. Dále: kořen má sice chuť jako kořenová petržel, ale s malým podílem hořkého, což by asi nevadilo, pokud byste dokázali k tomu přidat, co by hořčinu eliminovalo. Nakonec: kořen nebarví, netřísní, není tak aromatický jako semena, není jedovatý, není ale ani poživatelný právě pro svá dlouhá vlákna. Závěr: foukáním kouře do vody zlato nevzniká . Fenyklu zdar! Kompost to jistil...