A nebyla nějaká prodleva mezi naplněním sklenic a sterilací? Ony totiž fofrem kvasí a pak to při sterilaci dělá neplechu, protože díky plynu nabydou a vytlačí nálev, nebo i obsah ven. Stačí pár hodin, třeba připravit si sklenice dopoledne a vařit později... Také se s malým množstvím nálevu hůře prohřívají, meruňky na sucho jsem sterilovala místo 20 rovnou 40 minut, právě z obavy z enzymatického hnědnutí navrchu. Ale měkké švestky bez pecek jsem dělala bez nálevu s klasickými kompoty a jsou v pořádku.
