Možná trochu odbočím, ale snad ne moc.
Osobně mi bylo višní na pálenku líto. A měl jsem jich opravdu dost. Přišlo mi lepší, smysluplnější, zdravější a chutnější z nich vyrábět likér.
Ale, co s těmi višněmi a kaly po maceraci?
Tak se to předestilovalo. A bylo to, snad to můžu nazvat průtahovou destilací, daleko chutnější a žádanější než klasický višňový destilát.
Nicméně větší zájem byl o likér, tak jsem to přidával spolu se sirupem do macerátů.
(Přece jen jsem spíš likérník než příznivec čistých destilátů... A po pravdě napsáno Jelínkova williamsovka mi moc nechutná. Ale pravdou je, že kvalita to je. Už i proto, že ji i v "surovém" stavu prodává i jiným výrobcům).

Rafael.