Já ty °Bx beru jako naměřenou hodnotu s kterou se dá pracovat a s destiláterského hlediska porovnávat jednotlivé odrůdy. Jen podle chuti se cukernatost poznat nedá.
(Když má něco málo kyselin, i při velmi malém obsahu cukru může chutnat i velmi sladce).
Obsah aromatických látek s cukernatostí asi, (určitě), moc nesouvisí, to je asi dané odrůdou, ale dá se to vyřešit v kvasu nějakou směsí nebo umělým docukřením.
*
Jen na málokterých z mých Lepotic, nosné odrůdy mého sadu, jsem někdy naměřil 15°Bx..:

Rafael.