 |
Nahořklé maso z nové udírny, 17.11.2008
Děkuji všem za náměty, první krok který provedu je, že si půjčím bednu-udírnu od nás ze hřiště a zkusím ji připojit na můj kouřovod, abych zjistil jestli za to může konvektomat nebo kouřovod.
Zkusím nejprve jen klobásy a o výsledku... celý příspěvek > | | Nahořklé maso z nové udírny, 15.11.2008
Zdráhám se uvěřit tomu, že příčinou hořkosti a štiplavosti je špatný výběr výrobků, které jsem douzoval. Napříkad špekáčky od stejného výrobce jsem jedl douzené v jiné udírně a byly vynikající. | | |
| | Nahořklé maso z nové udírny, 15.11.2008 
Ještě topeniště... | | Nahořklé maso z nové udírny, 15.11.2008
Zkusím jsem dát fotky pro ilustraci a dispozice udírny... | | Nahořklé maso z nové udírny, 14.11.2008
Zatím jsem se neodvážil udit naložené maso, pouze jsem douzoval uzené maso, špekáčky, párky, domácí klobásy. Vše je před douzením velice chutné, po uzení však dostane nahořklou a štiplavou chuť.
Udírna je dvouplášťová nerezová, z vyřazeného... celý příspěvek > | | Nahořklé maso z nové udírny, 12.11.2008
Nedávno jsem si doma postavil udírnu, bohužel se mi ale nedaří docílit správné chuti masa-po vyuzení je maso nahořklé a kyselé.
Udírnu jsem si postavil ve sklepě rodinného domku zenerezového konvektomatu, udím tvrdým suchým dřevem-dub nebo... celý příspěvek > | |
|
|
