Slivovice - kvas

dobrý den, jsem začátečník, proto hltám informace ze všech stran.mám kvas z pološvestek 10 týdnů, vrchní vrstva je tmavá bez plísně a začíná se propadat do tekutiny.jsem před rozhodnutím, jestli tu tmavou vrchní vrstvu odebrat, nebo to nechat být.do pálenice jdu za 4 týdny.prosím za radu

Propad koláče nasvědčuje, že kvašení je u konce a také měření cukroměrem by to potvrdilo.Čtyři týdny je dost dlouhá doba, snažil bych se kvas vypálit co nejdříve, aby nedošlo ke znehodnocení kvasu plísněmi a octovatěním.Pološvestky patří mezi ranější odrůdy a kvasy také dříve dozrávají.

Dobrý den může mi někdo poradit jak připravit kvas na žitnou?Dělal jsem švestky, třešně i jablka a chtěl bych vyzkoušet něco jiného.Díky

Zaprvé se to nesmí a za druhé to jde, ale je to trošku složitější.

na vykvašený kvas dávám vrstvičku(asi 2 dcl) jedlého oleje-ten zamezí znovukvašení a plísním.Takto uchováme kvas delší dobu bez závad.

Žitná je podobně jako vodka bez fantasie, ale pokud si ji chcete zkusit, proč ne. Rozhodně Vám nedoporučuji nechat naklíčit ve tmě žito a zalít vodou s cukrem. Velmi podrobný postup najdete v knize B.Malleová, H. Schmicklová: Domácí výroba lihovin, nakladatelství BETA 2004, str.48. Rozhodně to bez pivovarských kvasnic nepůjde, protože musíte za přesně definovaných podmínek rozštěpit škrob. slosar-petr@seznam.cz