Prevodová tabuľka: cukornatosť / alkohol

Teoreticky, aká cukornatosť kvasu by mala byť pri založení ovocného kvasu, aby po jeho vykvasení bolo v ňom 18% alkoholu? Je na to nejaká prevodová tabuľka? Ďakujem.

Tabulek jsou přehršle. Zkuste ji najít.

Ďakujem za Vašu zmysluplnú, inteligentnú radu.

... aby po jeho vykvasení bolo v ňom 18% alkoholu?

Při ideálním průběhu kvašení se cca polovina cukrů přemění v alkohol (spíše však méně!!). Proto byste měl mít minimálně dvojnásobnou cukernatost v kvasu. Bohužel neznám kvasinky, které by si poradili s 36% cukru!! To lze zvládnout pouze destilací vykvašeného produktu... Tož asitak...

Mám z obchodu kúpené chladnomilné kvasinky a na sáčku je napísané, že dokažu pracovať do 18% liehovitosti. Teda na koľko Brixov by som mal namiešať jablčný kvas, aby to všetko bolo také "akurát"?