Plíseň na jablečném vínu / kvasu

Zdravim,

mám už cca 3-4 týdny založený kvas z čistého moštu jaderniček ve dvou bečkách (110l a 180l), které jsou uzavřeny víkem, ale ne úplně dotažené, aby mohl unikat CO2. Jedna bečka je založena zákvasem z Vinka kvasinek a druhá pekařským droždím.

Kontroluju je každý týden a teď se mi v obou bečkách objevila plíseň viz fotky. V bečkách je CO2, zápalka ihned zhasne. Je mi tak divné, jak se po 3 týdnech může v bečce plíseň objevit a ještě v takovém množství.

Jde s tím teď něco dělat? Mám ji z hladiny kvasu odstranit a bečku očistit lihem (slivovicí)?

Není to plíseň. Je to pěna s kvasinkami.