Kvasenie zemiakov (brambor)

zdravím všechny,

údajně že se nechají brambory promrznout, tím že zesládnou, pak nadrtit do bečky, ale nevím jak to rozkvasit?

Rozkvasit libovolnými kvasnicemi (vinné, pivovarské, případně droždí). Z takového kvasu bude ale nízký výtěžek alkoholu, je lepší štěpit škroby enzymy (amyláza, případně slad) na cukry