Je CO2 spolahlivy indikator?

Dobry den, rad by som sa opytal ohladne identifikacie ukoncenia kvasenia v kvase.

Mam jablkovy kvas v 120L sudoch zalozeny pre 9 tyzdnami, teplota 12-15C. Pridal som aj chladnomilne kvasinky, acsak neviem ci spravne. Termin v palenici som dostal az niekedy polka 3 mesiac 2023. Teraz sa mi vyskitla moznost ist palit a tak som isiel skusit pozriet ci je kvas ready a tu je ta otazka ze ci zhasinanie ohna je spravny indikator pretoze ten CO2 citim ze mi bije do nosa..Avsak kvas je prikryty foliou na povrchu kvasu a jedna vrstva bola cez hrdlo sudu a na tom veko sudu. Ten CO2 ani nemal ako asi uniknut... je mozne ze je to falosny indikator v tomto pripade?

Odobral som aj vzorku zo stredu sudu, odfiltroval pevne castice a nalial do odmerneho valca. Cukromer ukazoval blizko 0. 

Když vám cukroměr ukazuje hodnotu téměř nula, tak nemá cenu čekat... vemte ho do palírny a nechte zpracovat. Když už jste sundal víko, tak vám část CO2 (ochranná atmosféra) utekla.., v žádném případě bych na březen nečekal!!

Přeji hezkýden.

Dobrý den.

Přítomnost CO2 nad kvasem není spolehlivý indikátor dokvašení. Pokud sud neotvíráte tak zůstane nad hladinou dlouho i po dokvašení. Cukroměr je spolehlivější indikátor.

vdaka

letos mi švestky nechtějí spadnout pod 8-9 na refraktometru, po odečtu tedy 4,5-5,5 zbytkového cukru cca, dát ještě kvasinky na dokvašení?  Do jednoho sudu jsem přidal spiriferm a hned začalo bublátko bublat, kotelna 10-15st C, tak jem zvědavej co z toho bude