Pokiaľ sa jedná o týždeň tak by som to nejak extra neriešil. Povlak treba samozrejme zoškrabať. Dezinfekciu sírou by som riešil až na poslednom mieste, stalo sa mi totiž toto isté s jablkami a bohužiaľ cítim oxid siričitý z pálenky ešte aj dva mesiace po vypálení. Oveľa jemnejšie riešene je vytvoriť na povrchu súvislú vrstvu cukru alebo kyseliny vínnej, nemiešať do kvasu, táto vrstva stabiliuje na krátky čas mikroorganizmy na povrchu a kvas tým nijak neutrpí.

Mimochodom pokiaľ sa koláč neprepadáva by som s pálením ešte asi počkal, kvasenie ešte nie je ukončené.

Jozef