Dobrý den všem,

zmínená práce potvrzuje tvrzení starých praktiků, že rozumným přídavkem cukru a ušlechtilých kvasinek se nic nepokazí. 

 Do meruněk s průměrnou cukernatostí a průměrné kvality není tak 4-5kg na metrák moc. Výpočet: 

průměrná cukernatost meruněk je 10-11 stupňů,

přídavek cukru 5kg/100l =------------5 stupňů 

1-2 stupně si vezmeznou kvasinky na růst

výsledná cukernatost =--------------- 14-15stupňů 

Což je ve výsledku krásně stabilní kvas, a a pěkná výtěžnost. 

Kdo si myslí, že tento přídavek cukru pozná v chutí může dojít okoštovat. :)

S přáním úspěchů s výrobou kvalitní kořalky, 

M.