Celkový cukr u bezinek se uvádí mezi 5-9 % (Josef Pišl - Vyrábíme ušlechtilé destiláty, str. 144-146, stať věnovaná destilátu z černých bezinek, lze stáhnout po zadání do vyhledávače i z netu v PDF - velice doporučuji). Tam sice žádný cukr nepřidávají, ale ze samotných bobulí by bylo destilátu málo. U vína se doporučuje přidat 1 kg cukru na 5 litrů vína (tam ovšem musí zůstat zbytkový cukr), pro pálenku bych to dal na třetinu až polovinu. Takže těch 5 kg bych bral jako maximum. Ještě dovětek k destilaci : kvas prý při první destilaci dosti pění, musí se dát pozor, nebo přidat "odpěnující přípravek". Co se týče kvality a chutí, při výběru bezinek - musí být dostatečně dozrálé a neházet do kvasu zelené části - je destilát o zajímavé chuti (zachytí-li se ten správný střed při destilaci). Samozřejmě vyznavače slivovice s tím nepotěšíte, ty si na ni nedají sáhnot! Přeji trpělivost při přípravě a šťastnou ruku při destilaci (tu stať bych vám doporučil si celou přečíst!!). Pálence a pálení zdar.