Teplota 21C je pro středně bouřlivé kvašení přesná.Známý palič do třešní žádný cukr zásadně nepřidává.A i když má kvas po ukončení kvašení a odvozu do pálenice cítit někdy, tak takovou třešnovici jsem nepil.Zásadní jsou totiž černé přezrálé třešně určité odrůdy.Pokud máme jen průměrně zralé třešně a ještě k tomu ranější, předpisové vedení kvasu při nízké teplotě nám jaksi už nepomůže...
A co se týká cukru a lihu z něj a pověrám určitých odborníků, že pálence propůjčí drsnost, tak je to opět nepravda.Lihovary před desetiletími celkem běžně pálily líh z cukru.A navíc kvalitní moderní kolona vyrobí jemnou pálenku i s podprůměrného kvasu. Ovšem díky opět určitým odborníkům lidi vyrobí podprůměrný kvas a ještě jej vezou do pěstitelské pálenice kde jej provozovatel prožene průmyslově pořád stejně rychle značně zastaralou technologií dvou kotlů zn. Holstein a zkáza je tím dovršena... ředidlochutvůně-drsno-nepitelno... a svede se to na cukr, kvas a zákazníka...)))
