|Je třeba rozlišit dobře zasmrádlý zelák se startovacvími kulturami a zelák, co je cítit shnilým zelím. Co se týče trěch startovacích kultur, osobně na ně nevěřím. Bakterfie laktobacilů se nacházejí v zelí samotném, a to v řádově větším počtu než v pórech kameniny.
Nepoužívám hypermangan, Savo, kyseliny sírovou, ani solnou. Jenom sodu. Neobsahuje prvky, kteréí do kysaného zelí nepatří (mangan, síru, volný chlor). A řádně vyvětrat, Přerazit hnilobný pach jiným smradem, to nepovažuji za nejlepší řešení.
