Vařené to nebude nikdy jak jen jen uzené. Jaký je rozdíl v uzení na 60'C, když pak to dám do teplé vody? To raději vytáhnu tu teplotu v uzáku a nemusím nic vařit.  Já udím udím na 90-100'C. Teplotu kontroluji vpichový teploměrem a mám vyuzeno za cca 4h. Někdo podotkne, že je to moc rychlé uzení, ale proč to dusit déle v uzáku, když je to hotové. Maso v troubě taky nepečete celý den.