...postup je jednoduchý, priamo pod klobasou či masom urobiť oheň aby vznikla tzv "pahreba" rozžhavené uhlíky. Toto sa zasype drevenými pilinami najlepšie bukové. Ak sú moc suche nebáť sa poliať vodou. verte že to nezhasne a bude to len tlieť cca 3-5 hod. potom sa nechá deň bez údenia a proces sa zopakuje a potom ešte raz. To znamená údiť čo 2 deň. Klobasa 3x, maso 5-6 krát. Zadná celá kýta cca 8-9 krát. Stačí takto. Údi sa tak na Slovensku, Maďarsku, Rumunsku... Dvoležité je potom nechať ešte klobásu aj šunku "odstáť" - vysušiť. Vydrží aj mimo chladničky kde je cca 10-15 st.
