Rajčata jsou jednou z nejoblíbenějších plodin v domácích zahradách. Pěstují se snadno, chutnají skvěle a dají se využít v nespočtu pokrmů. Přesto se i těm nejzkušenějším zahradníkům může stát, že při sklizni objeví rajčata s prasklinami nebo rozštěpenou slupkou. Tento jev může být znepokojující, ale jeho příčina je ve většině případů jednoduchá a dá se mu předejít. V tomto článku si vysvětlíme, proč k praskání rajčat dochází, jaké odrůdy jsou k tomu náchylnější a co můžete udělat, abyste se tomuto problému v budoucnu vyhnuli. Prasklá rajčata mohou vypadat nezdravě, ale mnohdy jsou stále jedlá, pokud se správně zachází s jejich skladováním. Důležité je pochopit, co tento problém způsobuje, abyste mohli svá rajčata ochránit v průběhu celé sezóny. Pojďme se podívat na hlavní příčiny, proč rajčata praskají, a na účinné způsoby, jak tomu zabránit.
Hlavní příčina praskání rajčat: kolísání zálivky
Jedním z nejčastějších důvodů, proč rajčata praskají, je náhlá změna v množství vody, kterou rostlina přijímá. Pokud po delším suchu náhle přijde prudký déšť nebo pokud dojde k nadměrnému zalévání, rajče rychle absorbuje velké množství vody. Dužina uvnitř plodu se začne rychle rozpínat, ale slupka nemá dostatek času se přizpůsobit. Tlak uvnitř tak narůstá, až dojde k prasknutí slupky. Tento jev se může stát během několika hodin, zvláště pokud byly podmínky dlouhodobě suché. Kolísání mezi suchem a nadměrnou vlhkostí je pro rajčata extrémně stresující. Zvláště náchylné jsou plody, které už jsou téměř zralé, protože jejich slupka je tenčí a méně pružná. Proto je důležité udržovat konzistentní vlhkost půdy během celé vegetační sezóny.
Roli hraje i rychlý růst a hnojení
Dalším faktorem, který může způsobit praskání rajčat, je příliš rychlý růst rostlin. Ten bývá způsoben nejen změnami v zálivce, ale také náhlým zvýšením teplot nebo aplikací hnojiv s vysokým obsahem dusíku. Když rostlina dostane impulz ke zvýšenému růstu, plody mohou nabrat na objemu rychleji, než jim dovolí jejich slupka. Výsledkem je opět prasknutí. Tento problém se častěji objevuje u rajčat pěstovaných ve sklenících nebo při jarních výkyvech teplot, kdy denní teploty náhle přesáhnou 30 °C. Rychlé růstové skoky je možné mírnit tím, že se zvolí vyvážené hnojivo a rajčata se nehnojí příliš často. Je vhodné používat hnojiva s nižším obsahem dusíku a vyšším obsahem draslíku, které podporují pevnost plodů a zamezují jejich praskání.
Některé odrůdy praskají častěji než jiné
Náchylnost k praskání není stejná u všech odrůd rajčat. Některé typy, jako jsou staré odrůdy (např. tzv. heirloom), cherry rajčata nebo žluté odrůdy s tenkou slupkou, jsou mnohem citlivější na výkyvy zálivky a růstové podmínky. Naopak robustní odrůdy s pevnější slupkou, jako jsou Roma, San Marzano nebo Big Beef, praskají méně často. Výběr správné odrůdy může být tedy jedním ze způsobů, jak snížit riziko popraskání. Pokud se ve vaší oblasti často střídá suché a deštivé počasí, je vhodné sázet právě odolnější typy. I přesto ale platí, že ani ty nejodolnější odrůdy nejsou imunní vůči nesprávné zálivce, takže pravidelnost v péči zůstává zásadní.
Jak předejít praskání rajčat: pravidelná zálivka a mulčování
Základní preventivní opatření je velmi jednoduché – udržujte půdu rovnoměrně vlhkou. Rajčata by se neměla nikdy nechat zcela vyschnout, ani by neměla být vystavena přemokření. Klíčem je pravidelná zálivka ve stejných intervalech. Ideální je zalévat v ranních hodinách, kdy má rostlina dostatek času vstřebat vodu, aniž by vlhkost způsobila problémy s houbovými chorobami. Dalším účinným opatřením je použití mulče. Vrstva organického materiálu, jako je sláma, seno nebo dřevní štěpka, pomáhá udržet vlhkost v půdě a brání jejímu přehřívání. Mulč navíc zamezuje prudkým změnám teploty půdy a podporuje zdravý růst kořenového systému. Kromě toho je dobré přimíchat do půdy kompost, který zlepšuje její schopnost zadržovat vodu.
Kdy sklízet rajčata, aby nepraskla
Sklizeň rajčat by neměla být odkládána. Jakmile plody začnou dozrávat a měnit barvu, je vhodné je sklidit co nejdříve. Čím déle zůstanou na rostlině, tím vyšší je riziko prasknutí, zvláště pokud přijdou deště. Rajčata mohou dozrát i mimo rostlinu – stačí je nechat na kuchyňském pultu nebo v papírovém sáčku při pokojové teplotě. Pokud jsou rajčata již lehce popraskaná, ale jinak zdravá, lze je ještě konzumovat, ideálně co nejdříve. Vždy je však nutné zkontrolovat, zda není na prasklině známka hniloby nebo zápachu. Takové plody by se měly zlikvidovat. Pravidelná kontrola rostlin v období zrání může předejít větším ztrátám.
Co dělat, když rajče už prasklo
Pokud už rajče prasklo, není důvod k panice. Prasklina sice snižuje estetickou kvalitu plodu, ale ne vždy znamená, že je rajče zkažené. Je však důležité takové plody ihned sklidit a nespoléhat na další zrání na rostlině. Prasklá rajčata mohou být totiž náchylnější k infekcím a houbovým chorobám. Pokud jsou jen mírně poškozená a nezapáchají, mohou být ještě použita do vaření – například do omáček, polévek nebo pečených pokrmů. Před použitím je nutné pečlivě odstranit poškozenou část. Je také vhodné rajčata ihned zchladit, pokud je nehodláte spotřebovat okamžitě. Tím se prodlouží jejich trvanlivost i přes drobné kosmetické vady.
Odrůdy rajčat, které méně praskají
Pro ty, kteří chtějí minimalizovat riziko praskání, existují odrůdy známé svou odolností. Patří mezi ně například Roma, San Marzano, Plum, Big Beef, Big Boy, Golden Sweet, Grape Tomato, Sun Gold a Celebrity. Tyto odrůdy mají silnější slupku a jejich růst bývá pomalejší, což přispívá k větší stabilitě i při kolísání zálivky. I když nelze zcela vyloučit praskání u žádné odrůdy, správným výběrem lze snížit pravděpodobnost výskytu problému. Při plánování výsadby se tedy vyplatí věnovat pozornost tomu, jaká rajčata nejlépe zvládnou specifické podmínky vaší zahrady. Kombinace odolných odrůd a správné péče výrazně zvyšuje šance na bezvadnou úrodu.
Celkově lze říci, že praskání rajčat není fatní problém, ale spíše signál, že rostliny zažívají stres, především kvůli nepravidelné zálivce nebo rychlým změnám podmínek. Důsledná péče, pravidelné zalévání, správné hnojení a vhodný výběr odrůd mohou tento problém téměř zcela eliminovat. Mulčování a včasná sklizeň jsou další jednoduché kroky, které pomáhají udržet rajčata zdravá a nepoškozená. V případě, že rajče již praskne, je stále možné jej bezpečně spotřebovat, pokud nevykazuje známky hniloby. Pěstování rajčat může být sice výzvou, ale s dostatečnými znalostmi a praxí je to radostná a chutná činnost. Rajčata jsou jednou z nejvděčnějších plodin a při správné péči odmění zahradníka bohatou úrodou. Důležitá je prevence, ale i schopnost včas rozpoznat a reagovat na vzniklý problém. I z drobných neúspěchů se lze poučit pro další sezónu.
Podívejte se i na náš další článek! Okrasné česneky v létě: fialový skvost až do srpna
