Běžně to tak necháváme a není to na závadu. Po načnutí píchnete nůž podél skla a jam stlačíte dolů ke dnu sklenice tak pěkně tuhý jak je. Pokud má vzduch kam utéci, jde to krásně samo. Tedy těsně před spotřebou.

Při zahřívání nad mez tekutosti nemusí jam ztuhnout opět do žádané konzistence (zejména pokud je s menším přídavkem cukru a neodpařovaný (tj úsporný 2:1). Navíc se Vám neočití víčko, ale zbytky v tenké vrstvě přischnou = blpě se to meje.

Opakované sterilování je nejhorší možnost. Ztrácíte barvu, chuť i kvalitu struktury.